勾引公公_勾引公公_勾引公公_勾引公公

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  • 来源:新闻日报,诱人的老师

凤凰网《风暴眼》出品

“炸鸡掉地上了” “没事,捡起来,我们地是干勾引公公的。如果地是湿的就再放到油锅里炸一炸。”

于是,炸鸡被从脏兮兮的水泥地上捡起来,不知道卖给了哪位倒霉的顾客。

这是发生在华莱士后厨的一幕。

炸鸡掉地上捡起来继续用,油烟清洗剂直接低进油锅……这则暗访视频让华莱士在7月17日登上热搜。

不久后,华莱士回应称,已对涉事门店“北京市霍营店”停业整顿,并对该区域员工进行强化培训。

但这真的只是一家门店的问题吗?从华莱士微博一次次的致歉声明来看未必吧。

1、“喷射战士”华莱士屡曝食品安全问题

华莱士登上热搜后,有关其“喷射战士”的名号再次传了出来。

“喷射战士”本是任天堂游戏中的一款射击游戏,射击时手枪中会喷射出一些油墨状的东西,很像人类的排泄物。

后来网友把华莱士和喷射战士联系起来,也是因为吃了华莱士便会腹泻。

在今年年初,网上甚至发起了“华莱士考试”,总有不信邪的网友想要试一试,证明自己有一副“铜肠铁胃”,从网上反馈来看,大多数都宣布挑战失败。

华莱士---专治不服

玩笑归玩笑,“喷射战士”是网友无奈之下玩的梗,这背后是需要严肃对待的食品安全问题。

而这也不是华莱士第一次爆出食品安全问题。

凤凰网《风暴眼》发现,早在2019年315的时候,江西电视台就曝光了华莱士的食品安全问题。在当时的视频中可以看到,鸡翅掉在地上继续卖、蟑螂满地跑、汉堡过期继续卖、油用黑了都不换。

店长对此却表示,“餐厅有蟑螂很正常,不要大惊小怪。”

被曝光后,华莱士在微博表示将停业整顿,“以此为鉴,杜绝此类事件再次发生。”

但很显然,华莱士并没有做到。

2020年12月,华莱士又发了一条致歉声明,这次甚至和疫情有关。

据黄冈市黄州区市场监督管理局调查发现,华莱士店内使用的冷冻冷藏肉未经南湖核酸待检点进行核酸检测直接购回使用,黄冈市政府查封了黄州区的7家店铺,并刑拘相关责任人。

此次事发,据上次不过半年的时间。华莱士一次次致歉真的有重视食品安全问题吗?

在黑猫投诉上搜索华莱士,相关投诉达到545条,“变质”“生肉”“头发”“苍蝇”等关键词触目惊心,要知道愿意去投诉的人只是很小一部分。

面对“喷射战士”,许多网友表示,吃它是图便宜,一个汉堡加薯条加可乐小食的套餐只要20几元就可以,和肯德基、麦当劳的价格相比着实便宜不少。

但是,低价不应该以食品安全作为代价,此次翻车评论中不少网友表示,不会再吃了。

2、1.2万家门店的华莱士竟是靠抄袭起家?

“华莱士是中国的还是外国的?”百度上,有人曾问到这个问题。

的确,“华莱士”这个名字,听起来就好比“张约翰”“李威廉”这些“不正经”的中国名字,很容易让人误以为它是个外国品牌。

但实际上,华莱士是一家由中国人创办的地地道道的本土餐饮品牌,并且还是一家在新三板上市的公司。

公开资料显示,华莱士由华怀余和华怀庆两兄弟于2001年创立,第一家店开在了福州师范大学门口,专卖西式快餐。

当时正值肯德基、麦当劳开始进入中国的一线城市,新颖的味道和吃法受到很多国人追捧。善于抓住商机的中国商人们也打起了“洋快餐”的主意。

一大批“山寨”品牌也纷纷出现,什么“肯德鸡”“肯麦基”“肯当劳”等涌现在街头巷尾,真是“肯德基看了会沉默,麦当劳看了想打人”。

华氏兄弟虽然没有“碰瓷”肯德基、麦当劳,却也跟风起了个“洋名字”。

起初华莱士目标很明确,打算趁着肯德基、麦当劳还没向二三线城市扩张,模仿它们的产品和经营模式,抢先占领下沉市场。

然而事与愿违,二三线城市并不具备一线城市的消费力,低迷的市场反馈逼得华莱士只能采取新的市场策略——降价。

华氏兄弟认为,既然做不来高大上的肯德基,那就去做一个低配版。据悉,华莱士当时推出了“特价123”的大促销,即:可乐1元,鸡2元和汉堡3元。低价策略取得了勾引公公成功,华莱士门口第一次迎来了人山人海。

此后,华莱士用了3年多的时间,逐渐摸索出一整套适合下沉市场的“平价汉堡”经营模式,到2005年华莱士5周年庆的时候,已经在福州开出了百家门店。

而要想长期以往保持产品低价,那么华莱士就必须要大量开店,才能以规模优势来降低边际成本。

华莱士最后采用了一套以“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”。简单来说,合伙制就是店不开放加盟,但人可以入伙。

华莱士通过门店众筹的方式将股份下放给员工或者外部合作者,让其与公司形成利益共同体。同时为门店提供技术、原料、物流、品牌输出等支持,通过直营管理确保经营标准的统一。

合伙制下大家利益一致,风险分摊,主人翁意识增强,员工从打工者成为合作者,对企业的认同感增强,工作积极性增加。

除此之外,华莱士还通过参股等方式将供应商、门店房东以及其他利益相关者绑到“战车”上,以降低原材料采购等成本。

例如餐饮品牌纸包装供应商福建南王科技第二大股东为惠安华盈投资中心(有限合伙),其执行事务合伙人黄燕飞是华莱士实控人、董事长华怀余的配偶;第三大股东惠安创辉投资中心(有限合伙)的有限合伙人华鹏程是华莱士另一实控人凌淑冰的儿子。

这也导致了外界对南王科技与华莱士可能存在“利益输送”的质疑,不过南王科技否认这一说法,强调不存在关联交易价格显失公允的情形。

这样的策略也使得华莱士在全国范围内迅速扩张,从一众“山寨品牌”中脱颖而出。2016年4月,华莱士的母公司“华士食品”在新三板成功挂牌上市。

截至2019年年底,华莱士的门店达到了惊人的12000+家,超过了肯德基与麦当劳在大陆门店的数量总和。

3、营收35亿毛利只有4.7%,董事长和弟媳共同持股64%

依靠“低价”和“扩张”这两大法宝,华莱士从一家小门店一步步成长为拥有上万家门店的快餐巨头,但目前也面临着发展的困境和焦虑。

从华士食品的财报来看,这家公司的门店规模虽然超过了麦当劳、肯德基。但在营收规模和盈利能力上,是无法与两大巨头同日而语的。

从2016年至2020年财报来看,华士食品营收和净利均持续上涨,5年来营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元、34.94亿元。净利分别为2154万元、3408万元、5075.6万元、5460.4万元、9209万元。

凤凰网《风暴眼》发现,虽然华士食品整体营收呈上升趋势,但后期增势明显减弱。上市的2016年,营收增速为100%,在2019年一度跌到了9.63%。

另外,华士食品虽然营收有几十亿,但其净利润却始终没有突破1亿。2020年华莱士营收为35亿,净利润只有0.92亿,毛利率只有4.70%,远低于行业20%左右的均线。

据未来消费APP报道,华士食品的营收主要分为两部分:一是货品收入,就是为其门店提供原辅材料、包装物及设备的销售所获得的收入;二是咨询服务收入,主要是为其加盟店提供快餐店装修方案、运营解决方案以及开立快餐店前的辅导所收取的费用。

而这两部分收入是与门店数和单店销售额是直接挂钩的。与蜜雪冰城一样,华莱士也面临这样几个问题:目前的门店规模已经很庞大,随着门店越来越密集,彼此间互相稀释流量,这会导致加盟商可以选择的点位越来越少,且单店盈利能力降低。

当三线及以下城市的门店已经近乎饱和,而受众人群对价格变得不那么敏感,加上肯德基麦当劳如今也渐渐往这些地方扩张的时候,华莱士还一味走“跟风、无创新”路子,它的路必然会越来越难走。

另外,华士食品的持股结构来看,也很耐人寻味。目前公司实控人为只有高中学历的华怀余和他的弟媳凌淑冰,分别持股32%,但凌淑冰在华莱士食品成立之初并非其股东,而当初一起创业的弟弟华怀庆则不在主要股东之列。

据紫财经报道,在凌淑冰加入华莱士食品担任财务经理之前,只是一个所勾引公公谓的自由职业者。但华怀余重用弟媳,并慷慨给予大量股份,甚至可以与自己平起平坐。而在华莱士系,却完全没有发现华怀余妻子的踪迹。

2018-2019年,华莱士食品一共分红两次,分别为10股派2.5元、10股派2.3元,虽然去年没分红,但今年四月进行了该公司历史上最大手笔的分红,每10股派12元。仅仅通过三次分红,凌淑冰就时账5570万元,是其投入总金额的3.5倍。

至于为什么自己的老婆和同为创始人的弟弟在华莱士难觅踪迹,而对公司发展几乎没啥贡献的弟媳却可以持股32%,可能只有华氏兄弟和他们家人自己知道了。

4、低价扩张背后,食品安全问题如何解决?

消费者更关心的,或许是和自己息息相关的食品安全问题。

凤凰网《风暴眼》了解到,为了降低成本,除了在门店选址上避开高租金的核心商圈外,一些餐饮店会选择降低食材成本。

有网友在社交平台上说到:一分钱一分货,肯德基用鸡腿肉,华莱士用鸡胸肉;肯德基番茄酱用亨氏,华莱士用味好美;肯德基的汉堡大一圈,华莱士的炸鸡靠面粉堆……

另外,1万多家门店的规模,而且很多是在三四线小城市,这也注定了华莱士很难对所有门店进行统一标准的经营管理。

因此,在一些门店中,类似于““鸡块掉地继续炸”“店铺卫生不达标”,甚至以次充好等现象机会经常出现。

实际上,和华莱士一样主攻“下沉市场”的蜜雪冰城,在今年5月也曾被曝出食品安全问题。

据媒体报道,蜜雪冰城的个别门店存在使用隔夜冰淇淋奶浆、奶茶等材料,柠檬表皮不清洗,徒手抓柠檬,使用过夜切片柠檬、橙子,徒手抓珍珠放入锅中,在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等现象。

蜜雪冰城当时通过官方微博发布致歉声明称,此次事件发生后,第一时间成立以总经理牵头的专项处理小组,针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。涉事门店现已责令其停业整顿。

华莱士和蜜雪冰城的案例,暴露出企业依靠低价策略占领下沉市场时,为了降低成本而产生的问题。同时也引发了一个争论:

消费者追求低价,是否就必须接受低质?

有网友指出,10块钱在华莱士能买2个汉堡,在蜜雪冰城能买两杯奶茶,在肯德基金和喜茶一个都买不到。去华莱士、蜜雪冰城你还想要啥自行车?

但凤凰网《风暴眼》认为,对于餐饮类企业来说,食品安全是一条硬性标准,不能因为价格低就降低产品的品质。而且低价策略是企业自己的选择,消费者凭什么要为此买单?

此外,华莱士的门店食品安全管理几乎完全处于空白状态。截至2020年底,华莱士食品一共拥有438名员工,其中,行政管理人员、销售人员、财务人员分别为61名、334名、43名,食品安全管理人员为0。

在知名餐饮品牌都纷纷加大食品安全标准建设投入的情况下,这似乎从也侧面反映出了华莱士对食品安全问题的不重视。

对于华莱士这样的餐饮企业来说,如果连最基本的食品安全都无法保障,即便开到了10万家门店,又有谁敢去吃呢?

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